Serce na walentynki.

Ciasto „Leśny mech”
 

Składniki:
Ciasto:
4 jajka
1 szklanka ksylitolu

1/4 szklanki oleju
2,5 szklanki przesianej mąki krupczatki
1 laska wanilii

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
250 g świeżego szpinaku
Krem:
2 opakowania serka mascarpone
4 łyżeczki żelatyny
3 łyżki cukru pudru
skórka starta z 1/2 cytryny
1 laska wanilii
Do nasączenia:
1/4 szklanki rumu lub koniaku
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki cukru pudru
Ozdoba: pestki granatu do posypania

Ciasto:
1. Świeży szpinak umyć i bardzo dobrze osączyć i zblendować. 

2. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą.

3. Piekarnik nastawić na 170 st. C najlepiej na termoobieg.

4. Białka jajek ubić ze szczyptą soli na puszystą pianę,  żółtka ubić z cukrem i powoli wlać olej. Połączyć obie masy, dodać szpinak, wanilię i wymieszać. Partiami dodać mąkę mieszając delikatnie.

5. Ciasto przełożyć do tortownicy. Wyrównać i wstawić do piekarnika. Piec przez około 60 min. Wcześniej nakłuć wykałaczką czy już jest suche, wówczas skrócić czas.

6. Po lekkim ostygnięciu w otwartym piekarniku, wyjąć na zewnątrz.

7. Ostygnięte ciasto ostrożnie wyjąć z blaszki.). Poziomo odciąć około 1/3 ciasta, następnie skruszyć je w rękach. Pozostały blat ciasta włożyć z powrotem do tortownicy. Składniki do nasączenia wymieszać i gotowym ponczem nasączyć biszkopt w blaszce.

Krem:
8. Żelatynę zalać 6-7 łyżkami zimnej wody i odstawić na około 10 minut, żeby napęczniała.
Następnie żelatynę podgrzewać, ciągle mieszając, aż całkowicie się rozpuści, zdjąć z ognia.

9.Serek wymieszać z cukrem pudrem i wanilią. Dodać ostudzoną żelatynę, wsypać skórkę z cytryny, wymieszać.

10. Gotowy krem wyłożyć na ciasto w tortownicy. Wierzch posypać pokruszonym ciastem i pestkami granatu. Ciasto wstawić do lodówki na około 2-3 godziny.

11. Granat zrolować na desce, przekroić na pół, następnie uderzać drewnianą łyżką aby ziarenka wypadły. Następnie posypać po wierzchu (można bardziej obficie).

Ciasto wzbudza podziw lub strach (zielone może zepsute) .